料理と言語

「刺身」という言葉、よく考えると少し不思議だ。魚を「刺す」のではなく「切る」のに、なぜ「刺し身」と呼ぶのか。「切り身」と呼ばないのはなぜなのか。📖 今回のテーマ「刺身」という料理名に隠された語源と、日本語の「切る」が縁起の悪い言葉だった歴史...

「コロッケ」という名前に違和感を覚えたことはないだろうか。フランス語では「croquette（クロケット）」——なのに日本では、なぜ「コロッケ」と呼ばれているのか。🌍 今回のテーマフランス語「croquette（クロケット）」が日本語に入る...

「鴨が葱を背負ってくる」——このことわざ、知っている人は多いと思う。でも、そのことわざがそのまま料理名になっている、という話はあまり知られていない。鴨と葱を使った鍋料理を「鴨葱（かもねぎ）」と呼ぶ。食材の組み合わせがことわざの比喩と完全に一...

ピザ、パスタ、パエリア、ポテト、パン——日本人が大好きな洋食の名前を並べてみると、妙なことに気づく。やたらと「パ行（pa・pi・pu・pe・po）」の音が多いのだ。🎵 今回のテーマ人気洋食名に「パ行」が集中するのは偶然なのか、それとも音その...

「この唐揚げ、さくさくですね」——この一言、英語に翻訳しようとすると詰まる。"crispy" と言えば近いかもしれない。でも「さくさく」と "crispy" はイコールではない。日本語話者なら感覚的にわかる、あの軽くて乾いた食感の繊細なニュ...

天ぷらが外来語だと知っている人は多いかもしれない。でも、その語源が「修道士の断食」から来ているとしたら？🍳 今回のテーマ「天ぷら」は日本を代表する料理のひとつ。でも実はこの言葉、ポルトガル語に由来しているんです。しかもその背景には、宣教師の...

「親子丼」——この名前、よく考えると相当おかしい。食べられる側の鶏と、その卵を「親子」と呼んで、しかもそれを一杯の丼に盛り合わせる。命名した人は何を考えていたのか。詩人なのか、哲学者なのか——いや、たぶんただの料理人だ。それがなんともすごい...