新人料理人の悩み

料理人1年目のまかないで信頼を勝ち取る方法を現役料理人ツッチーが解説。ゴーヤ長芋カレーの大失敗、Excelレパートリーリスト術、バイトスタッフに「一番人気」と言われるようになった転機まで。賄いで厨房の評価を上げたい1年目必読。

仕事をしていてこんなこと、思ったことないですか？「あの先輩、めちゃくちゃ手が早い。自分が切ったら30分かかるのに、15分とかで終わってる……」「盛り付けしてたら、いつも追い越される。なんでやろ」新人のころは特に、こういう場面に出くわすことが...