【命名の謎】「豚汁」は「ぶたじる」か「とんじる」か——東西で読み方が分かれる料理名の謎

「豚汁」——このシンプルな漢字2文字、あなたはどう読むだろうか。

「ぶたじる」か、「とんじる」か。同じ料理に2つの正式な読み方が共存しているのは、食べ物の名前としてはかなり珍しいケースだ。

「豚」という漢字に2通りの読み方がある理由

日本語には漢字の読み方が2種類ある。「音読み」は中国語の発音をもとにした読み方、「訓読み」は漢字に日本語本来の意味を当てはめた読み方だ。

「豚」の場合、訓読みは「ぶた」——これは日本語本来の動物の呼び名だ。一方、音読みは「とん」で、中国語の「豚（tún）」の発音に由来する。

つまり「ぶたじる」と「とんじる」は、どちらも漢字の正式な読み方に従っており、どちらが誤りというわけでもない。日本語が音読みと訓読みの両方を持つ構造が、この「2通りの呼び名」を生み出したのだ。

東日本と西日本で読み方が分かれる背景

NHK放送文化研究所の調査によると、「とんじる」は東日本・特に関東圏で優勢。一方「ぶたじる」は西日本・特に関西から九州にかけて多く使われている。

この分布には、食文化と都市化の歴史が絡んでいる。

江戸（東京）では豚肉を「とんかつ」「とんにく」など音読みで呼ぶ習慣が早くから根付いていた。幕末から明治にかけて洋食や外来文化を積極的に受け入れた都市文化の流れの中で、音読みの「とん」が定着したと考えられている。

対して関西では、伝統的な訓読みを好む言語感覚がある。「豚肉」を「ぶたにく」と読む文化が根付いており、「ぶた」という訓読みが日常語として広く浸透している。

料理名に生まれる「音訓混在」という現象

日本語には、音読みと訓読みを混ぜて読む現象があり、それぞれ専門用語がついている。

「重箱読み」は音読み＋訓読みの組み合わせ（「重箱」はじゅう＝音読み、はこ＝訓読み）。「湯桶読み」は訓読み＋音読みの組み合わせ（「湯桶」はゆ＝訓読み、とう＝音読み）だ。

「とんじる」は「とん（音読み）＋じる（訓読み）」なので、実は重箱読みの構造になっている。「ぶたじる」は「ぶた（訓読み）＋じる（訓読み）」の純和語的な読み方だ。

どちらを選ぶかによって、同じ漢字2文字が全く異なる「言語的な出自」を持つことになる。料理名の読み方一つにも、日本語の複雑な構造が凝縮されているのだ。

今も決着がつかない「呼び方論争」

SNSが普及した2010年代、「ぶたじる」か「とんじる」かという話題がたびたびトレンドになった。

NHKは放送では「とんじる」に統一しているが、「ぶたじる」が誤りとは言っていない。文化庁もどちらも正しい日本語として認めており、公式の「正解」は存在しない状態が続いている。

同じ鍋を囲んでいても、東日本出身と西日本出身の家族がそれぞれ違う呼び方をしていることもある。「豚汁」という漢字2文字の中に、音読みと訓読みの歴史、東西の食文化の違い、そして日本語の命名感性が重なり合っているのだ。

読み方が一つに決まらないことこそが、この料理名の言語的なおもしろさなのかもしれない。