飲食の人間関係の悩み——先輩が怖い・怒鳴られる対処法

「おっ社長！！遅い出勤でいいですね！」

1年目の頃、スーシェフにほぼ毎日こう言われていた。ほんの少し出勤が遅れただけで、厨房全体に聞こえるような声で煽られる。今思えば立派なパワハラだけど、当時は「これが飲食の現場か」と半ば諦めて受け止めていた。

先輩が怖い、怒鳴られる、毎朝出勤が憂鬱——そう感じている1年目は、きっと少なくない。この記事では、私が実際にやっていた「怖い先輩との付き合い方」と、心が折れそうになったときのリセット法を正直に話します。

毎朝出勤が怖かった1年目の話

スーシェフからの嫌味は毎日続いた。出勤時間、仕事のスピード、細かいミス——何かあるたびに大声でいじられる。直接怒鳴られるわけじゃないぶん、じわじわと消耗する感じがあった。厨房に入るたびに「今日は何を言われるか」と構えてしまう。そんな日々だった。

ただ、私には助かった性質があった。寝たら全部リセットされるタイプだったんです。どれだけ嫌なことがあっても、翌朝起きたらほぼ忘れている。引きずらないのが自分の強みだと、後になって気づいた。

「怖い先輩」のタイプ別攻略法

怖い先輩にも種類がある。タイプを見分けると、対処法が変わってくる。

①「完璧主義型」——細かいミスも許せない、常に高い基準を求めてくるタイプ。このタイプには「先回り」が効く。言われる前に動く、気づいた時点でやっておく。完璧主義の先輩は、自分より先に動く後輩には意外と優しかったりする。

②「感情型」——忙しいとき・うまくいかないときに爆発するタイプ。このタイプは、タイミングを読むことが大事。ラッシュ中に質問しない、落ち着いた時間帯に声をかけるなど、接触のタイミングを選ぶだけで怒鳴られる回数がかなり減る。

③「嫌味・マウント型」——スーシェフのように、日常的に煽ってくるタイプ。これは正直、相手を変えるより自分の受け取り方を変えるほうが楽だ。「この人はそういう話し方しかできないんだな」と距離を置いて見ると、ダメージが半分になる。

怒鳴られたときにその場でやること

怒鳴られた瞬間、パニックになって黙り込んでしまう人は多い。でもそこでの反応が、その後の印象を大きく左右する。

私がやっていたのは3つだけ。ハキハキと返事をする・潔く非を認める・「次は頑張ります」とはっきり言う。グダグダ言い訳しない、下を向いて黙り込まない。これだけで「こいつは反省している」という印象が伝わる。

過程でどれだけミスしても、最後の返し方で帳尻を合わせるのが得意だった。逆にやらかしている現場を見られたときは「ゲームオーバー」と思って、潔く全部認めることにしていた。言い訳は傷口を広げるだけだと、経験上わかっていたからです。

心が折れないためのメンタル管理術

毎日怒鳴られていると、じわじわとメンタルが削られていく。私が意識していたのは、「その日のことはその日で終わらせる」こと。怒られた記憶を翌日に持ち越さない。

私は末っ子の3兄弟で育ったこともあって、人が怒られている場面をよく見ていた。「あの人はこれで怒られた、じゃあ自分はやらないようにしよう」という先回りの習慣が、自然と身についていた。他人の失敗を自分の教訓にできると、直接怒られる回数がグッと減って、メンタルの消耗も少なくなる。

それでも変わらない場合——見切りの判断基準

先回りして動いても、ハキハキ対応しても、それでも状況が変わらない場合もある。そのときは「この環境で成長できているか」を正直に自分に問いかけてほしい。

怒られながらも技術が伸びている、人間関係に疲れながらも仕事が楽しい——そう感じられるなら、もう少し続ける価値がある。でも「怖い・しんどい」だけで、何も得られていないと感じるなら、それは見切りを考えるサインかもしれない。消耗しながら居続けることは、逃げでも弱さでもない。

先輩が怖いから辞めるのと、この環境では成長できないと判断して辞めるのは、まったく別の話だ。感情で動くより、少しだけ冷静に「自分は今、成長しているか」を基準に考えてみてほしい。

まとめ——人間関係で消耗しないための5原則

飲食の現場の人間関係は、正直しんどいことも多い。でも「相手を変える」より「自分の動き方を変える」ほうが、はるかに早く楽になれる。先回りして動き、潔く非を認め、その日のことはその日で終わらせる。それだけで、1年目のしんどさはかなり変わってくると思います。