新人料理人の悩み あなたの手はどうして遅いのか【距離編】〜早くなりたい人が最初に知るべきこと〜 仕事をしていてこんなこと、思ったことないですか？「あの先輩、めちゃくちゃ手が早い。自分が切ったら30分かかるのに、15分とかで終わってる……」「盛り付けしてたら、いつも追い越される。なんでやろ」新人のころは特に、こういう場面に出くわすことが... 2026.04.11 新人料理人の悩み
スキルアップ技術 料理人1年目で知っておきたかったこと【現場で生き残るための基本】 「手が空いたから動く」は実は一番危ない。料理人1年目に怒鳴られながら気づいた「鳥の目」という視点と、A4用紙1枚の4分割仕込み表で厨房での動きが激変した体験談。段取りは才能じゃなく、地図があるかどうかの問題です。 2026.03.28 スキルアップ技術
