1年目が知らなかった話

「せーの、混ぜます」——そう言ってスタッフが器の中身をぐるぐるとかき混ぜる動画、SNSで見たことがある人は多いはず。チーズがとろりと糸を引く瞬間や、ソースが白いご飯に染み込んでいく様子をスローモーションで見せる、あの独特の演出。実はこれ、偶...

フライドポテトが「厚すぎる」と客に文句を言われて、頭にきたシェフが仕返しのつもりでジャガイモを紙のように薄く切って、カリッカリに揚げて出した。そうしたら、客はそれを気に入ってしまった——。これが、ポテトチップスの誕生にまつわる最も有名な逸話...

「土用の丑の日にうなぎを食べる」——これは説明されなくても誰もが知っている。でも同じ「土用」という言葉に、もうひとつ別の言い伝えがあることを知っている人は、実はそれほど多くない。「今は土用だから、庭を掘るのはやめておきなさい」祖父母や近所の...

「ケチャップは体にいい」と言われたら、たいていの人は笑うと思う。でも実は19世紀のアメリカでは、ケチャップは冗談抜きの「胃薬」として、堂々と薬局の棚に並んでいた時期がある。しかも売っていたのは怪しい行商人だけじゃない。れっきとした医師が「ト...

「うなぎと梅干しは一緒に食べてはいけない」——祖父母や親から一度は聞いたことがあるのではないだろうか。脂がのったうなぎのあとに酸っぱい梅干しを食べると、お腹を壊す、消化不良を起こす、最悪の場合は中毒になる……そんな話がまことしやかに語り継が...

「これを食べても太りません」そんな謳い文句のCMやSNS投稿を、一度は見たことがあるはず。寒天、酢、MCTオイル、唐辛子……「太らない食べ物」の候補は次々に現れては消えていく。でも冷静に考えてみてほしい。もし本当に「食べても太らない食べ物」...

「このチーズ、伸びすぎでは？」「揚げたてを割った瞬間、湯気がドバッと出る」——こういう動画、つい最後まで見てしまいませんか。実は、これは偶然バズっているわけではありません。SNS上の食べ物動画は、味の説明が一切できません。画面越しに伝わるの...

今年もそろそろ土用の丑の日が近づいてきた。スーパーの店頭には蒲焼きのパックが山積みになり、「本日、土用の丑の日」というポップがどこからともなく現れる。でも、なぜ「丑の日」に「うなぎ」を食べることになっているのか、ちゃんと説明できる人は意外と...

料理を皿に盛り付けるとき、あなたはどこから手をつけるだろうか。右奥の刺身から？それとも手前のサラダから？実はその「最初に食べるもの」という選択、かなりの部分が盛り付けによってコントロールされているのだ。「盛り付けなんて、見た目の話でしょ？」...

「もう1枚だけ」と思いながら、気づいたら袋が空になっていた——そんな経験、ありませんか？これ、あなたの意志が弱いわけじゃないんです。スナック菓子は「止まれないように設計されている」という事実が、食品科学の世界では常識になっています。今回はス...