料理と言語

「雷こんにゃく」というメニュー名を見て、天候と何の関係があるのか疑問に思ったことはないだろうか。実はこの名前、空の雷とは無関係。フライパンの中で鳴る、ある「破裂音」に由来している。🍳 今回のテーマ「雷こんにゃく」の名前の由来と、その裏にある...

そばやラーメンをすする「ずるずる」という音。実はこの音、世界の言語の中でもかなり珍しい存在だと知っていましたか？「つるつる」と「ずるずる」、似ているようで実はまったく違う種類の言葉なんです。🍜 今回のテーマ麺をすする音のオノマトペ「ずるずる...

「ほうとう」「ひつまぶし」「ふろふき大根」。名前を聞いただけで、なぜか肩の力が抜ける気がしないだろうか。実はこれ、気のせいではないかもしれない。日本語の「ハ行」という音そのものに、秘密が隠れている。🍳 今回のテーマ「ハ行」という音がもつ呼気...

「ちゃんこ鍋」という名前を聞くと、多くの人は鍋の具材や作り方を思い浮かべる。だが実はこの「ちゃんこ」、もともとは鍋料理そのものを指す言葉ではなかった。🍳 今回のテーマ相撲部屋の定番料理「ちゃんこ鍋」。この「ちゃんこ」という不思議な響きの言葉...

「うどん」という言葉が、実はもともと中国語だったと知ったら驚くだろうか。今では和食の代表格として扱われるあの太い麺。その名前の起源をたどると、遣唐使や禅僧、そして空海（弘法大師）にまでさかのぼる壮大な物語に行き着く。🍜 今回のテーマ「うどん...

「ティラミス」というスイーツ名を、ただ響きのいい外国語だと思っていないだろうか。実はこの名前、イタリア語の動詞と代名詞をそのまま組み合わせた、れっきとした意味を持つ言葉だ。🍮 今回のテーマ「ティラミス」はイタリア語の「tirami su」。...

「とんかつ」も「から揚げ」も、聞いただけでカリッと軽い食感を連想しませんか？実はこれ、気のせいではありません。料理名の"音"そのものが、私たちの食感イメージを操っている可能性があるのです。🍳 今回のテーマ揚げ物の名前になぜ破裂音（カ・タ・パ...

「柳川鍋」を頼むと、どじょうとごぼうが卵でとじられて出てくる。でも「柳川」って、いったい何のことだろう。川の名前でも地名でもなさそうなのに——実はこの名前、江戸時代からずっと正体不明のままなのだ。🍳 今回のテーマ「柳川鍋」という名前を巡る、...

「しっとり」は、もともと食べ物をほめる言葉ではなかった。え、そうだったの？と思う人も多いだろう。今やケーキやパンの誉め言葉の代表格だが、この言葉の"出世"には意外な経緯がある。🍳 今回のテーマ「しっとり」はなぜケーキやパンの誉め言葉になった...

「ハヤシライス」ということば、実は人の名前かもしれない。そう聞いて、「え、そうだったの？」と思う人は多いはずだ。洋食の定番でありながら、その語源は今なお決着していない。🍳 今回のテーマ「ハヤシライス」の名前の由来をめぐる、創業者の人名説と英...